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市場策略——市場買賣之間的精準策略
一場活動該賣的是體驗，還是數百萬的銷售額？一堂線上課程，該定位星級專業，還是日常餐桌？Vesta 為食品品牌與餐飲業者操盤市場策略：從義大利麵品牌的高端餐飲市場開發、德國瓷器的 VIP 主廚餐會，到新北市美術館開幕的「太陽餐桌」，我們用精準的市場判讀，讓每一次投入都對準真正的買家。
案例
該不該做線上課程？
該不該做線上課程？該選擇哪個平台？開哪種課程？這大概是近兩年最常被問到的問題，我們協助職人分析、理解各線上課程平台特色，精選出最適合自己的。
開線上課程最常犯的錯誤便是誤解市場與自己而導致課程的設定錯誤，該是星級專業，還是詹姆士的日常？料理百百種，我的受眾是誰？會想要學什麼？時間都浪費了，賣不好還傷害品牌形象，讓我們來提供專業的諮詢給您。
案例
Rustichella d'Abruzzo × 台灣高端餐飲市場開發
客戶與背景：Rustichella d'Abruzzo，1924 年創立、被譽為「麵中之王」的義大利職人麵廠，希望進入台灣高端餐飲市場。
挑戰：精品義大利麵單價高於一般進口品，若只靠通路鋪貨，難以讓台灣主廚與消費者理解其工藝價值；品牌需要的是「被對的人看見」，而非大量曝光。
Vesta 的解法：Vesta 鎖定高端餐飲圈層切入，籌辦媒體餐會建立專業話語權。過程中更發掘本地法餐蔬食女主廚（Ephernité）原本就是品牌粉絲，順勢以主廚的真實愛用為核心敘事，讓推薦來自料理人本身，而非廣告；同時串接代理與零售通路，完成從認識到買得到的閉環。
成果：品牌成功進入台灣市場，獲天下雜誌等媒體報導，並建立穩定通路（P&P FOOD 東遠國際）。 建議補充的成果數據：媒體報導則數與觸及、合作餐廳數、上架通路數、首年銷售成長率。
案例
赫斯特瓷器（Höchster）VIP 主廚餐會
歐洲前3大古窯的德國赫斯特窯廠（Höchster）、德國歷史第二悠久的國寶級瓷器廠直營店首登台。擁有「夢幻白瓷」之美譽，經典作品屢屢於拍賣場創下天價，既為餐瓷，也是藝術品。
客戶與背景：德國國寶級瓷器品牌赫斯特，在台推廣期需要一場能直接反映在業績上的品牌活動。
挑戰：「這是一場必須達成數百萬銷售額的活動，該如何是好？」——精品瓷器客單價高、決策週期長，一般展售會難以觸動頂級客群的購買動機。
安排質感媒體深度專訪
品牌甫落地，北中南展店，此時現金流極為重要，銷售與品牌高度都須兼顧，在進行了多次討論後，首安排商業類型雜誌的質感曝光，投以合適主題獲得專訪，精準投放給有贈禮需求的高端客戶。同步製作品牌手冊，傳播品牌精神給慕名而來的客人。
Vesta 的解法：以品牌精神「夢幻白瓷」為主題策劃 VIP 餐會，邀請主廚以料理展現器皿特色——讓瓷器不是被「介紹」，而是在真實的餐桌上被「使用與渴望」；並以白瓷四大絕技為敘事骨幹，將工藝知識織入用餐體驗，使賓客在離席前即產生收藏動機。搭配限量品抵台，以品牌精神夢幻白瓷為主題創作的VIP餐會，德國瓷器為世界最高溫燒製之規格見長，展現手工瓷器的光、透、滑、響，於此與料理之美結合，將藝術融入日常，並以限量品帶動買氣。
如何運用創作概念帶動銷量？
以主廚的甜點創作為例，主題：薄如紙，搭配展品「山燭台」，看來彷彿一戳即破的泡泡，其實是薄脆的糖衣，手法仿製赫斯特「山燭台」，將瓷土在模具中搖晃，以獨家滾動技法層疊出山影，搖塑輕薄如紙瓷器。主廚把高溫融化後的糖液注入模具裡，滾動製成糖殼，冷卻即展現出清透感與「薄如紙」的脆度。
我們將菜色概念結合品牌核心能力，製成精美的菜單小卡，讓參與者忍不住帶回家，當回頭與友人分享用餐體驗時，便能配上用場，成為一波免費的文化宣傳，也再次提醒自己，限量品不等人，趕緊下單！
案例
飲食活動的主題應用
飲食活動的主題應用
飲食結合陶藝的親子體驗
客戶與背景：2023 年新北市美術館（位於鶯歌）開幕系列活動之一，需要一場能呼應美術館理念、連結在地的飲食活動。
挑戰：美術館開幕活動眾多，飲食企劃如何不淪為「餐飲攤位」，而是成為呼應館所精神、值得被記住的策展內容？
Vesta 的解法：Vesta 以「太陽餐桌」為題，把飲食活動當作主題策展來操作——將餐桌設計、食材選擇與鶯歌在地脈絡、美術館開幕理念扣連，示範了「飲食活動的主題應用」：食物不只是被吃掉的東西，而是承載地方與文化敘事的媒介。
成果：設計一系列創意DIY菜單，包含以鶯歌陶藝為主題，運用麵團模擬捏陶的「動動手捏雞肉派」；搭配燒窯的主題，就地搭建窯爐製做料哩，並以新北市美術館的外觀造型為創作靈感，翻轉傳統窯烤地瓜，以及創意烤棉花糖水果塔。不只野餐（Picnic）還要捲起袖子煮了再野的「庫克尼克（Cooknic）」主題精神，在專業主廚團隊的協力助攻下，玩味多道充滿「新美」風格的窯烤料理。
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