1981年帶著對小麥的深刻理解，磨坊創辦人之子Piero Peduzzi，決定以銅模生產傳統義大利麵，濃郁的風味與極佳口感，隨即成為小鎮的知名品牌，以及親友團聚用餐時的幸福亮點。

我們為麵條特製傳統銅模，當麵皮擠出時，麵體的表面會擁有絕佳粗糙感，至於是怎麼樣的「剛剛好」，我也難以說明，但這也是我們將「粗糙的」隱藏在品牌名稱中的來由，這樣的粗糙感，能使醬汁輕易附著，我們常說：好吃的醬能拯救義大利麵，但好吃的義大利麵，能使所有的醬料變得獨特！

麵條風乾是另一個堅持，過程緩慢且低溫，有時甚至會長達50小時以上，我們以35度到40度低溫烘乾，你可能不知道，一般商業義大利麵是以90度高溫烘乾4到5小時即完成，長時間低溫烘乾，能延長發酵時間，就像做麵包一樣，法國麵包歷經長時間的發酵後，是不是產生了迷人的麥香？

不僅如此，長時間發酵也改變了麵的延展性，煮麵條時的容錯率極高，即使久煮，也不容易因煮過頭而軟爛，特別是大水管麵和寬麵，更能吃出優異的口感。

阿布魯佐擁有豐沛的天然資源與美麗景觀，餵養成千上萬的動植物，也是我們食材的取得地。

阿布魯佐是一塊由海岸、懸崖與山脈所組成的土地，內陸充滿中世紀的古城、城堡、教堂與修道院，內有三個國家公園、一座地區公園、無數個天然保留地與綠洲，成千上萬的動植物賴以生存於此，使阿布魯佐成為歐洲的綠色心臟，生產豐富的作物與上好食材，擁有極純淨的山泉水。

阿布魯佐的山泉水也是使裸食克拉義大利麵與眾不同的靈魂之一，19世紀該地區生產的天然氣泡礦泉水，可是被稱作阿布魯佐香檳呢！

阿布魯佐是義大利重要的綠色產地，除了小麥外，也有很好的橄欖油。

1. 使用檢驗認證高蛋白含量的粗粒杜蘭小麥，並以現代科技控制小麥濕度、同質化麵糰，讓其維持高品質與一致性。

2. 重新發現古老義大利麵，運用精確的儀器確保產品接近傳統手工製，就像在家製麵般。

3. 昂貴的銅模具讓麵條產生剛剛好的粗糙表面以便沾附各種醬汁，讓麵與醬的滋味更融合。

4. 低溫緩慢烘乾：溫度從35℃－42℃，取決於不同形狀的麵條，時間長至56小時，因此得以生產出非常高品質的產品。

5. 低溫緩慢烘乾所帶來的發酵效果，讓麵條生成出獨有的深邃風味。

6. 以山泉水製作的麵條擁有純粹的風味與一致性，即使單吃也可品嘗到豐富的麵香與極佳口感。

7. 在傳統製程中使用最好的粗粒小麥，使裸食克拉義大麵產生獨特的滋味，回復舊時光的味道。

8. 不只是傳說中的阿嬤手藝，以最先進的科技結合傳統製程，創造出能被認證的高品質產品。

9. 以尊重自然與健康的態度生產，使用永續包材，包含降低包裝數量，盡量不使用異質包裝材料，以減少回收的複雜度。

10. 使用100%可回收的紙材與天然墨水，致力排除不環保的素材，優化包裝尺寸使其更適運送。

新鮮果泥大圓管麵

如果在古老的傳說中，蜂蜜和美酒是眾神的食物，那這款義大利麵肯定會征服奧林匹斯山，並為眾神帶來永恆的快樂。

大圓管麵是最能保留住氣味，並在品嘗過程中完美釋放風味的麵款，以新鮮果泥製作的大圓管麵，將美味的水果香氣都包揉進粗粒的小麥麵粉中，華麗且低卡路里。富有顏色的風味麵條是義大利的食尚新風潮，很能激發廚師們的創造力，可依照營養特性選擇想要的口味與顏色。

新鮮果泥大圓管麵

裸食克拉最近推出了一款獨家創新的水果水管麵，為了滿足主廚與餐廳渴望創作與眾不同的食譜，裸食克拉很驕傲的使用100%義大利產粗粒杜蘭小麥與35%的新鮮莓果果泥，含有12%藍莓、11.5%黑醋栗、11.5%附盆子，水管麵以銅模生產，並且經過緩慢低溫的烘乾過程，因此完整的保存了香氣與品質，米其林主廚William Zonfa的食譜中，以野生莓果風味的水管麵搭配乾燥牛肝菌菇、蘆筍沙拉、來自L’Aquila產區的番紅花奶油，以及煙燻瑞可達起司與松子，如果你愛海味，我們也推薦搭配碳烤螯蝦，拌上荷蘭芹與裸食克拉的INTOSSO PrimoGrano特級初榨橄欖油。

新鮮果泥大圓管麵

鳳梨起源於南美洲，印地安人叫它ANANA，源自NANA這個字，意思是香水，西班牙人征服南美洲後，改名為PIGNA DELLE INDIE或是PIGNA ROYALE，帶有歡迎與招待的意思，在堅硬的果皮下，鳳梨擁有一顆精緻甜美的內心，還有許多健康的天然成分與維他命C，運用你的創作靈感做出更繽紛且健康美味的義大利麵吧！

新鮮果泥大圓管麵

佛手柑的起源無法被確定，並且籠罩在一股神祕的氣息中，傳說中，是由航海家哥倫布從Canary島所進口，再從西班牙的Berga抵達Reggio Calabria，才有了佛手柑這個名字，第一株佛手柑植栽是在1750，由Nicola Parisi在Giunchi海岸所種下，它療育芬芳的香氣被用來作為抗憂鬱與抗衰老。

針對腸道敏感者推出的無麩質系列

這麼多年來，我們整合產銷，在創新與發現傳統間，足以讓我們銘記各區域的義大利麵，像是paccheri、cavatelli、garganelli、sagne incannulate。

1998年起也開始生產有機系列，該系列宣示了我們是環境友善的支持者，無麩質系列改善了無筋性後容易出現的硬脆問題，讓義大利麵仍能保持著它該有的彈牙特色。

裸食克拉大概花了十年的時間關注麩質過敏族群，爾後推出有機無麩質系列，這是一次不可能的創新，而我們成功了！真的和傳統的裸食克拉義大利麵一樣好吃，經典麵條是使用最好的玉米、藜麥與蕎麥粉製作，遵照相同工藝精神的流程與時間，完美平衡風味與麵心嚼感。

90秒快煮空心麵條

2000年開始，因應世界潮流之需，我們開始嘗試不同的方式發展品牌，也在全麥麵條裡加入了紅椒、牛肝菌菇、烏賊墨魚等特殊風味，讓義大利麵擁有豐富的色澤和食材香氣。

最近也創造出90秒快煮麵條，比泡麵更快的新發明，符合現代人忙碌的生活型態，特殊科技將麵條做成空心，縮短料理時間卻不影響美味程度，僅需具備基礎的料理能力，在家就能簡單烹調出美味的工藝型義大利麵。

科技始終來自於人性，為提倡綠色永續，我們盡量不使用塑膠包材。

不同於市面上的義大利麵，為了避免空氣接觸以塑膠封膜，裸食克拉義大利麵，受益於科技應用下的高效機器，使我們能以回收紙袋與密封銅環來包裝傳統義大利麵，並維持著極佳的保存效果。

90年的傳統Abruzzo經典麵條

星期天是孩子團聚的日子，在被綠花園、老橄欖樹圍繞的白房中，花瓶裡插滿著天竺葵，Serafina阿姨持續運作著古老的義大利麵工坊，阿姨偶爾會在周日下廚，利用小型製麵機揉捏粗粒杜蘭小麥麵糰，僅使用後院的雞蛋不添加水，接著，她把麵糰放入鍾型器具，從銅模孔洞中擠壓出週日「團聚的幸福麵」。

90年後，Serafina阿姨的食譜又重出江湖，以來自Abruzzo的粗粒小麥與自由放養的雞蛋所製成。

紅色的麵條，卻不是用色素做成的！

裸食克拉工藝型義大利麵，以紅辣椒調味，麵條款是有點類似一般常見的義大利直麵，再稍微粗一些，重口味愛好者很適合搭配有「憤怒醬料」之稱的羅馬式香辣茄汁，如果想要有點肉，番茄培根醬也很不錯，或是以特級初榨橄欖油和鯷魚細心調味，再淋上辣椒風味的橄欖油。

以紅色黃金─番紅花製成的

源自薩丁尼亞的工藝麵是以粗粒杜蘭小麥粉與泉水製作，在巨大的陶盆中搓揉，一點一點的撒入水與番紅花，因此能產生強烈的香氣與紅黃色澤，也因為是以粗粒杜蘭小麥粉手工製作，小圓球並非完美的圓形，大小、形狀不均，搓揉完成後進入烤箱烘乾。傳統的食譜會和蚌殼或海鮮燉飯一起料理，擠上新鮮檸檬、蕪菁葉、櫻桃番茄、大蒜、與帕馬森起司，也可能以烘烤過的西葫蘆與櫻桃番茄來調味，上桌前淋上辣味特級初榨橄欖油。根據米其林主廚William Zonfa的食譜，他會加入職人製作的香腸、藍莓、與INTOSSO PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo的特級初榨橄欖油。

有泡麵的外表，義大利麵的內心

這種捲麵源自於義大利坎帕尼亞，形狀有點類似拉長的螺旋麵，拿坡里的家庭主婦會將吸管麵纏繞在打毛線的木棍針上，製造出波浪的形狀，搭配番茄羅勒醬能品嘗它簡單的美味。

如果喜愛起司，可以放上濃濃的、會牽絲的起司，也一樣非常滿足。

義大利麵的起源有著非常長久的歷史，可被追朔回羅馬時期，像是公元一世紀的拉丁飲食哲學作家阿皮基烏斯，同時也是第一本料理食譜的作者，在書中鉅細靡遺形容、並暗示著義大利麵曾被廣泛熟知，且普遍運用於古代義大利。

在中世紀時期，由於水煮的方法改變且開始被運用，第一個帶孔的義大利麵便被創造出，便是我們熟知的斜管麵與細長的空心麵，同時也發明了乾燥的義大利麵，歷史上將其歸因於西西里的穆斯林人，他們發展風乾技術並使其臻於完美。

Rustichella d'Abruzzo 生產的經典熱那亞青醬精心挑選所有食材，包含選用來自 Aprutino Pescarese 地區的特級初榨橄欖油，以及起司之王─帕馬森起司 Parmigiano Reggiano，並使用非常大量的義大利羅勒，每100g的不含油的青醬中使用74g的新鮮羅勒。

同時，也是通過不需要巴氏殺菌的創新產品，再沒有高溫影響羅勒風味的狀態下，呈現如同新鮮現做的美味，不影響原料的高品質。我們推薦與新鮮乳清乾酪一起搭配大螺旋麵，如此搭配的靈感來源，是填塞了滿滿新鮮起司的大水管麵。

請將麵醬直接拌入煮好的義大利麵中，勿加熱麵醬破壞風味！